مخلل هلابينو

تختلف حرارة كل تشيلي ، لذا اختر بحكمة!

مكونات

  • 1½ كوب من خل النبيذ الأبيض
  • 2 ملاعق كبيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

تحضير الوصفة

  • يُغلى الهالبينو ، والأوريجانو ، والزعتر ، وورق الغار ، والخل ، والزيت ، والملح ، والسكر ، وحبوب الفلفل ، وبذور الكمون في قدر متوسطة الحجم ؛ لتهدأ. انقله إلى برطمانات زجاجية ، وتأكد من غمر الفلفل الحار والبرودة.

  • قم بالمضي قدمًا: يمكن مخلل Jalapeños قبل شهر واحد. يحفظ مبردا.

، صور كريستوفر تستاني ، مراجعات SectionDang ، السبب وراء بحثي عن هذا هو معرفة الوقت الذي يستغرقه مخلل jalapenos بأكمله. لا تقول على الإطلاق ، فقط أنك "تستطيع" القيام بذلك لمدة تصل إلى شهر مقدمًا. غير مفيد مجهول ديترويت ، MI01 / 30/19

طريقة عمل مخلل فلفل هلابينو

هل تبحث عن أفضل وصفة مخلل هلابينو؟ لقد وجدتها لأنها ليست لذيذة فحسب ، بل من السهل جدًا صنعها في 10 دقائق فقط. يتم تخزينها في الثلاجة مما يجعلها مقرمشة ومقرمشة تمامًا ، بالإضافة إلى أنك تتحكم بشكل كامل في مستوى الحرارة. لذا توقف عن شراء الأشياء السيئة من المتجر وانتقل لأسفل لتتعلم كيفية مخلل فلفل هالابينو!

أنا أحب المخللات ولكن ليس الأطعمة الحارة حقًا. أنا أحب القليل من التوابل. ليس مستوى التوابل الذي يطغى على لوحتي لذا يمكنني & # 8217t تذوق أي شيء آخر. نظرًا لأنني & # 8217m دقيق مع التوابل ، افترضت أنني لم أحب مخلل الهالبينو لأنه يحتوي على البذور والغشاء الأبيض ، حيث يتم احتواء معظم الحرارة. في أي وقت أستخدم فيه الهالبينو الطازج ، أقوم دائمًا بإزالة هذين الجزأين لمستوى حرارة أكثر اعتدالًا.

قبل بضعة أشهر ، قام زوج ابني بإعداد مجموعة من أفضل وصفة مخلل الهالبينو وقررت أن أجربها. أنا حقا أحبهم حقا! فقط هذا المستوى المثالي من الحلاوة للتغلب على تلك الحرارة. عرفت على الفور كيف كنت سأستخدم كل ما عندي من jalapenos الإضافي من حديقتي هذا الصيف.


كيفية ضبط مستوى التوابل في مخلل الهالبينو

  • بالنسبة للحرارة & # 8211 ، قم بتقطيع الهالبينو إلى دوائر واستخدمها كما هي
  • للحصول على متوسط ​​& # 8211 قطع الهالبينو إلى دوائر وتخلص من البذور
  • للحصول على درجة حرارة معتدلة & # 8211 ، قم بتقطيع الهالبينو إلى دوائر وتخلص من البذور والأوردة


  • 6-7 فلفل هالابينو ، بذور ومقطعة
  • 6-7 فصوص من الثوم ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 1/4 كوب خل أبيض
  • 1 1/4 كوب سكر
  • 1/2 كوب ماء

يُمزج الخل والسكر والماء في قدر الصلصة.

يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يذوب السكر.

يُرفع عن النار ويبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

بينما يبرد ، يمكنك استخدام هذا الوقت لتقطيع الفلفل والثوم.

لإزالة البذور من الفلفل ، قم بإزالة الجزء العلوي من الفلفل ولف الفلفل بقوة على لوح التقطيع باستخدام راحة يدك. ثم اعصر الفلفل برفق حتى تبدأ البذور في التساقط. لن يزيل ذلك كل بذرة ، لكنه سيساعد على تقليل توابل الفلفل. إذا كنت تريد أن يكون المخلل حارًا جدًا ، فتخط هذه الخطوة.

املأ برطمانًا بالثوم والفلفل وصُب خليط الخل فوقه حتى يصل إلى عنق البرطمان. سيكون لديك على الأرجح سائل إضافي يمكن التخلص منه.

استخدم ملعقة لدفع الثوم والفلفل لأسفل حتى يتم غمرهما تمامًا في السائل.

غطي البرطمان بإحكام وضعيه في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام على الأقل. انتظر أكثر من أسبوع لنتائج أفضل.


  • 15 إلى 20 فلفل هالابينو كبير ، مقطّع إلى شرائح ، ينبع
  • 2 فص ثوم مهروس ومقشر
  • 1 كوب خل أبيض مقطر
  • 1 كوب ماء مفلتر
  • 4 ملاعق كبيرة سكر (اختياري لأنه من أجل النكهة)
  • 2 ملاعق كبيرة ملح كوشير
  1. في قدر متوسط ​​الحجم ، يُمزج الثوم والماء والخل والسكر والملح.
  2. سخنيها حتى الغليان مع التحريك لإذابة السكر والملح. بمجرد الغليان ، أضيفي شرائح الهالبينو وضغطها حتى يتم غمرها تحت سوائل التخليل. ارفعي القدر عن النار واتركيه لمدة 10-15 دقيقة.
  3. استخدم الملقط لنقل الهالبينو إلى جرة نظيفة. اغرف عصير التخليل فوق البرطمان حتى تصل إلى قمة البرطمان. اتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة قبل تأمين الغطاء ووضعها في الثلاجة.
  4. أنا شخصياً ، سوف أتعامل مع هذه الأشياء كما أفعل مع أي جرة مفتوحة من jalapenos. يجب أن تستمر لفترة طويلة إذا تم حفظها في وعاء محكم الغلق.

** منقح: لقد وجدت أن 20 جالابينو متوسط ​​الحجم سوف يملأ جرة بحجم ربع جالون. لقد رفعت الماء والخل إلى 1/4 كوب لكل منهما. بقي السكر والملح على حالهما.


كيفية تقديم مخلل الهالبينو

الاحتمالات لا حصر لها حرفيا. إليك طريقتان مفضلتان لاستخدام مخلل الهالبينو:

  • استبدل الهالبينو الطازج بالمخلل في جواكامولي الخاص بك. يا الهي! هذا جيد جدا
  • أضفهم إلى carne asada tacos. هذا يضيف نكهة رائعة وتباينًا مع اللحم البقري اللذيذ.
  • أضف إلى أي سلطة حديقة تقريبًا أو أضف بيضك بزوجين (شخصيتي الشخصية!).
  • ضع مرطبانًا على الطاولة في حفلة الشواء التالية. تم صنع اللحوم المشوية ومخلل الهالبينو لبعضهم البعض.
  • أضفهم إلى وجبة الإفطار الخاصة بك.

  1. نقطع الهالبينو إلى شرائح رفيعة.
  2. إذا كنت تحب الفلفل حارًا ، اقطعه حتى الجذع للحصول على دفعة أكثر اعتدالًا ، توقف بمقدار 12 بوصة من قبل.
  3. يُمزج الخل والماء والملح والسكر في قدر ويُسخن بدرجة كافية حتى يذوب الملح والسكر.
  4. اترك السائل يبرد لفترة وجيزة.
  5. ضع الهالبينو في وعاء معقم أو وعاء خلط صغير.
  6. صب السائل عليها ثم غطها واتركها تنقع لمدة 10 دقائق على الأقل قبل الاستخدام.
  7. سيبقى لمدة أسبوع مغطى في الثلاجة.

أكل هذه النصيحة

حسنًا ، مرحبًا مرة أخرى. لذلك وعدناكم ببعض النصائح الإضافية حول كيفية الحصول على أفضل ضجة لجهودكم مع مخللات الأشياء الجيدة ، والمفاجأة! لدينا حفلة كاملة خططت لك بالفعل لرمي نفسك. يُظهر التخليل تباينًا رائعًا حلوًا وحامضًا (أو حارًا في بعض الأحيان) في أي فاكهة أو خضروات تختار المخلل. ما هي أفضل طريقة للانغماس في مثل هذه التناقضات من الفوندو؟ قم بإقامة حفلة مع كل من الجبن وشوكولاتة فوندو وقسم المخللات بين الدورتين. قد يفاجئك (وضيوفك) بما يتوافق مع ...

أحب هذه الوصفة؟ اشترك في برنامج Eat This، Not That! مجلة لمزيد من أفكار الطبخ في المنزل والأكل الصحي.


مخلل فلفل هلابينو

  • نظرة خاطفة
  • (9)
  • 20 م
  • 20 م
  • يصنع 16 حصص (1 ملعقة كبيرة) | 1 كوب

المعدات الخاصة: جرة زجاجية سعة 1 لتر أو عدة برطمانات صغيرة

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • 8 فلفل الهالبينو
  • 1/2 كوب صلصة الصويا
  • 3 فصوص ثوم مقطعة شرائح رقيقة
  • 3/4 كوب من خل الأرز المتبل (غير المتبل سوف يعمل في قرصة)
  • 3 ملاعق كبيرة سكر حبيبي
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج (من 1 ليمونة)
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج (من حوالي نصف ليمونة)
  • 1/4 كوب صودا ليمون حامض ، مثل سبرايت

الاتجاهات

قطع الهالبينو بالعرض إلى حلقات رفيعة بسمك 1/8 بوصة باستخدام سكين حاد أو تقطيع يدوي. إذا كنت تفضل مخللًا قليل الحارة بشكل لا يصدق ، اكشط البذور وتخلص منها. ضع حلقات الهالبينو في مرطبان.

في قدر صغير على نار متوسطة ، ضعي صلصة الصويا والثوم وخل الأرز والسكر ليغلي بلطف واتركيه يغلي لبضع دقائق. يرفع عن النار. أضف عصائر الحمضيات والصودا واتركها تبرد لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تتوقف عن تسخين الأنابيب.

يُسكب مزيج الصويا الدافئ فوق الهالبينو. أغلق الجرة بإحكام بالغطاء. قم بتبريد فلفل الهالبينو المخلل على الفور لمدة يوم واحد على الأقل وحتى أسبوعين قبل نثره أو نثره على أي شيء وكل شيء.

وصفات المختبرين

أوه ، هذه المخللات الفلفل هالابينو تسبب الإدمان! شذرات منعشة ، مالحة ، صغيرة مع القليل من الحرارة ، ولكن ليس كثيرًا لمنعك من تناول المزيد والمزيد. لقد استمتعت حقًا بنكهة صلصة الصويا وخل الأرز الخفيف بدلاً من الخل الأبيض العادي. إنها لذيذة بمفردها ، لكنني وجدت أنها رائعة أيضًا مع البطاطس والبيض ولفائف الربيع بالخضروات والانتشلادا. سوف تحتاج إلى عمل دفعة أخرى وتجربتها مع الأطعمة الأخرى. أنا متأكد من أنه سيكون هناك الكثير من الأماكن التي تناسب هذه اللقاحات الصغيرة. بدا من الغريب شراء مشروب غازي لمجرد استخدام جزء صغير منه وإلقاء الباقي. لا أستطيع أن أتخيل ما الذي سأستخدمه أيضًا قبل أن يصبح مسطحًا ، ولا أشرب الأشياء. يوجد بالفعل ليمون وجير وكثير من السكر في الوصفة ، لذلك بالتأكيد يمكن تعديل هذه المكونات لتغطية ما تضيفه الصودا ، أليس كذلك؟

فلفل هالابينو المخلل هذا هو غطاء متعدد الاستخدامات لأي نوع من الأطعمة. نستخدمها الآن مع البطاطس المقلية ، والبرغر ، والدجاج المشوي ، وسندويشات الجبن المشوي. يمنح الصويا والخل والسكر المخللات طعمًا رائعًا. قد أجرب الوصفة مرة أخرى مع أصابع الفلفل الحار. لذيذ.

وصفة مخلل فلفل هالابينو سهلة الاتباع وتأتي معًا بسرعة. في البداية كنت متشككًا بشأن إضافة صودا سبرايت ، لكنني أعتقد أنها أضافت حلاوة لطيفة إلى المزيج بنكهة مختلفة عن السكر. لست متأكدًا من تأثير الكربنة أو ما إذا كان يؤثر على كل شيء ، لكنني أشعر بالفضول حيال ذلك. كإجراء تحذير ، إذا تم صنعه من جميع البذور الموجودة في الفلفل ، فإن النتيجة ليست فقط حارة ، ولكنها حارة بشكل لا يصدق. أنا أعتبر نفسي قادرًا على التعامل مع الكثير من التوابل ، لكن هذه كانت تقريبًا في حدودي ، وتتجاوز حدود الآخرين الذين جربوها. كنت مستعدًا جدًا لأحب هذه الأشياء ، لكن مستوى التوابل ، كما ذكرت سابقًا ، يكاد يكون كثيرًا جدًا بالنسبة لي لاستخدامها في كل ما أريد. أود بالتأكيد إزالة بعض البذور من الهالبينو في المرة القادمة ، وبعد ذلك يمكن أن يصبح هذا بهارًا منتظمًا في منزلي. أستطيع أن أرى وضع هذه على كل شيء تقريبًا! لقد استمتعت حقًا بسائل التخليل. أعتقد أن أي شخص لديه اهتمام مبتدئ بالتخليل سيجد هذا ممتعًا وممتعًا في تجربته.

يا لها من إضافة سريعة إلى السندويشات والسلطات والبيض ، سمها ما شئت! استخدمنا هذه الفلفل اللذيذ جنبًا إلى جنب مع نقانق الدجاج المشوي وفي خليط لفائف الخس. خلال عطلة نهاية الأسبوع ، كان لدينا مجموعة متنوعة من العناصر الجاهزة وكانت رائعة على شطيرة لحم الخنزير المسحوب. انتهى بهم الأمر حتى على سندويشات التاكو السمك. هذا هو المزيج النهائي من الحامض ، المالح ، الحلو ، الحامض ، والحمضيات. أعتقد أن صودا الليمون الحامض تضيف القليل من الشرارة إلى هذه الفلفل وسأحاول استخدام نفس سائل التخليل على الخضروات الأخرى.

متعطش للمزيد؟

#LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.


مخلل الهالبينو: وصفة أساسية

مخلل الهالبينو هي مقبلات شهيرة جدًا أو تتصدر أو جانبية للعديد من الأطعمة المكسيكية مثل التورتاس والتاكو والكوساديلا واللحوم المشوية والأرز والفاصوليا والتوستادا # 8230 على سبيل المثال لا الحصر. لدرجة أنه في العديد من المطاعم ، يتم وضعهم في وسط الطاولة بجانب الملح والفلفل وسلالة الخبز. كثير من الناس يأكلونها مباشرة من الوعاء & # 8230 وهم مشهورون في البيتزا المكسيكية أيضًا!

يمكنك صنعها بنفسك أو شرائها معبأة بالفعل أو معلبة في المتاجر. يتم استخدامها بشكل مكثف ، حيث يوجد الكثير من العلامات التجارية التي تحملها كمنتج عادي. يختلف المذاق اختلافًا كبيرًا من علامة تجارية إلى أخرى ، لذا جرب زوجين ، واعرف أيهما تفضل أكثر.

هناك العديد من الاختلافات في مخلل Jalapeños محلي الصنع. يقوم العديد من الطهاة بنقعها أولاً في ملح خشن أو ملح كوشير ، وهو ما أفعله أيضًا. هذا يضخ الحرارة من الفلفل الحار ويحرر بعضًا من السائل لبدء عملية التخليل.

أكثر الأنواع التي أميل إلى صنعها في المنزل هي النوع الأكثر تقليدية ، حيث يتم أولاً قلي الفلفل الحار والجزر والبصل والثوم بالزيت. بعد دقائق يرافقهم مزيج من التوابل وخل معتدل على الطريقة المنزلية (أو مزيج من خل الأرز مع الخل الأبيض المقطر الأقوى) والملح والسكر.

تضيف الإصدارات الأخرى المزيد من الخضار إلى المزيج ، مثل البطاطس الصغيرة المطبوخة مسبقًا ، ومجاديف الصبار ، والفاصوليا الخضراء ، والقرنبيط. يجب ألا تتردد في إضافة أي مكون آخر يثير اهتمامك. هناك بعض الإصدارات التي تضيف حتى قطع الذرة (شهية للغاية!)

من الأشياء الرائعة في التخليل ، أنه بصرف النظر عن كونه غير معقد ، فإنه يبرز خصائص معينة للمكونات التي تعمل بها بطريقة غير عادية كما أنه يطيل من عمرها في تلك المرحلة.

تشكل هذه الوصفة دفعة كبيرة ، لأنه من المحتمل أن يتم تشغيلها بسرعة ، وأيضًا لأن إعدادها يستغرق بعض الوقت ، لذلك أحب أن أجني كمية أكبر. سوف يدومون الأعمار في الثلاجة إذا لم يذهبوا بالسرعة التي أتوقعها.

ملاحظة: لا أوصي عادةً باستخدام القفازات للطهي ، ولكن نظرًا لأن هذه الوصفة تتضمن تنظيف عدد غير قليل من الفلفل الحار ، فقد ترغب في استخدام القفازات. إذا لم تكن يداك تحترق قليلاً ، اغسلهما بالماء الدافئ والصابون ، أو افركهما بملعقة من الزيت ، أو انقعيهما في قليل من الحليب أو الحامض أو الكريمة الثقيلة أو الآيس كريم. يجب أن تهتم أي من هذه الطرق ، لأنها تساعد في تخفيف مادة الكابسيسين إلى حد ما المادة الزيتية التي تحتوي على الحرارة في الفلفل الحار.


طريقة عمل مخلل الهالبينو والجزر

هذه الوصفة تكفي لملء جرة ميسون بحجم ربع لتر حتى أسنانها بسحاب نقي & # 8212 يمكنك أيضًا استخدام برطمانين بحجم نصف لتر إذا أردت.

ملاحظة: هذه التعليمات ليست مصممة للتعليب على المدى الطويل.

يرجى اعتبار المكون التالي الموافقة المسبقة عن علم نقطة مرجعية فقط. تقوم الخضار والخل بمعظم الرفع الثقيل ، لذلك إذا لم يكن لديك كل التوابل في متناول اليد ، فاستمر في جعلها على أي حال ستكون سعيدًا بالنتائج.

ابدأ بإعطاء الهالبينو شطفًا جيدًا وتقشير الجزر ، وتقطيع كلاهما إلى عملات معدنية بحجم 1/4 بوصة.

من الأفضل دائمًا توخي الحذر عند التعامل مع الفلفل الحار ، وهذا يشمل الهالبينو! عادة ما يكون غسل اليدين النهائي كافيًا ، لكن بعض الأشخاص ذوي البشرة الحساسة قد يفضلون القفازات. مزيد من المعلومات حول العمل مع الفلفل الحار.

يُقلى البصل المقطع و 4-6 فصوص من الثوم المفروم تقريبًا في زيت على نار متوسطة.

نظرًا لأن هذا البصل يلين & # 8217 سيكون لديك الوقت لجمع المكونات الجافة.

إذن في الصورة أعلاه ، حصلت على:

8-10 حبات فلفل أسود مشقوقة
1/2 ملعقة صغيرة بذور كمون
1 ورقة غار (اختياري)
1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مكسيكي

عادةً ما أعطي التوابل سحقًا سريعًا في المولكاجيتي ثم أقليها لفترة وجيزة قبل إضافة الهالبينو ، لكن هذا اختياري. وإذا كنت مثلي أنت & # 8217re غالبًا ما تخرج من أوراق الغار ، فما عليك سوى تخطيها ، لأنني & # 8217 جعلت هذه الوصفة بدون ورقة الغار عشرات المرات ولا تزال رائعة.

أضف الهالبينو والجزر إلى القدر.

جنبًا إلى جنب مع التوابل إذا لم تقم بإضافتها بعد & # 8217t.

قم بقليها لفترة وجيزة ثم أضف:

1.5 كوب من الخل الأبيض
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة كوشير أو ملح البحر

لاحظ أن الكوشر أو ملح البحر النقي هما الأكثر استخدامًا للتخليل. تؤثر المواد المضافة في الملح المعالج باليود في بعض الأحيان على محلول ملحي لذا لا يوصى به.

دع هذا ينضج لبضع دقائق أو حتى يتحول الهالبينو إلى اللون الأخضر.

بمجرد أن يتغير لون الجالابينو ، يمكنك تحميل البرطمانات. تعمل الجرار الزجاجية بشكل أفضل مع هذا المحلول الملحي الذي يعتمد على الخل ، لذا فأنا دائمًا ما أعتمد على برطمانات ميسون.

يتم تعبئة كل جرة بخليط الهالبينو والجزر والبصل وتملأ حتى أسنانها بالمحلول الملحي.

يجب أن يكون لديك الكثير من المحلول الملحي ولكن إذا سكبت بعضًا ، فيمكنك دائمًا التخلص منها برذاذ ماء.

عادةً ما أترك البرطمانات تبرد على المنضدة قليلاً قبل وضع السد والتخزين في الثلاجة.

يمكنك أن تتذوق طعمًا الآن وستحصل على معاينة جيدة لنكهته النهائية ، لكن الهالبينو فاز & # 8217t مخللًا بالكامل حتى يستريح في المحلول الملحي طوال الليل.

وفي اليوم التالي سيكون لديك & # 8217ll بعض zippppp!

إنها & # 8217 جيدة جدًا وتعمل كزينة نهائية مثالية على سندويشات التاكو والتوستادا والسندويتشات وما إلى ذلك.

سيحتفظ هالبينو المخلل هذا في الثلاجة لمدة شهر أو نحو ذلك ، وبعد ذلك يمكنك قضاء فترة ما بعد الظهر في العمل لعمل دفعة جديدة. الأولويات أليس كذلك؟

وإذا كنت تحب مخلل الهالبينو ، فيمكنك استخدام تقنية التخليل السريع هذه لعمل أي مما يلي:

ملاحظة. إذا كنت من محبي الحلويات ، فقد وضعنا مؤخرًا وصفة لمحلوى Candied Jalapenos.

للحصول على أحدث الوصفات اتبعني انستغرام, موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك، أو بينتيريست.